1、鸡蛋2个、白玉盒装嫩豆腐半块，肉馅半两、香葱、姜、盐、鸡精、生抽、黄酒等。
2、鸡蛋磕到容器中，将豆腐代替平时做鸡蛋羹的凉开水打到鸡蛋中；
3、如果吃清淡口，在蛋液中加足量盐和鸡精，香葱末；
4、上锅蒸15分钟即可，取出淋上少许香油即可食用；
5、浓香口制作在蒸蛋羹时少放盐，蛋羹熟后放置一旁备用；
6、炒锅放油烧热，姜末炝锅后下肉馅，翻炒变色后加黄酒生抽葱花，若要口感和营养更丰富可以选择加入豌豆、黄瓜丁、蘑菇丁和胡萝卜丁，加适量水咕嘟片刻，起锅前湿淀粉勾芡，起锅后倒入蒸好的豆腐鸡蛋羹中即可。