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问题:

制作酸菜利用乳酸菌,要密封;制作糕点要发酵不可密封容器.从这两个例子可得知微生物的生活中()A.都要氧气B.有的要氧气,有的不要氧气C.都不要氧气D.同一种微生物都是

更新时间:2024-03-29 17:28:24

问题描述:

制作酸菜利用乳酸菌,要密封;制作糕点要发酵不可密封容器.从这两个例子可得知微生物的生活中()

A.都要氧气

B.有的要氧气,有的不要氧气

C.都不要氧气

D.同一种微生物都是在不同条件下有时要氧气,有时不要氧气

喇培清回答:

  微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,如制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质.因此,制作酸菜时,要用水把泡菜坛子...

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