植物液泡中含有有机酸、生物碱、糖类、蛋白质、盐类和花青素等。植物的花、叶、果实的颜色,除绿色之外,大多由此产生。由于细胞液中含有很多溶解物质,因而具有较高的渗透压,可以维持一定膨压。细胞液中常含有特殊气味的物质,起到杀菌和防腐作用。
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