清蒸鸽

　　1、主料：

　　雏鸽250克。

　　2、辅料：

　　草菇15克。

　　3、调料：

　　姜2克、大葱15克、盐3克、味精2克、淀粉（豌豆）25克、猪油（炼制）15克。

　　4、做法：

　　（1）草菇去蒂洗净；姜洗净切片；葱洗净切段。

　　（2）将乳鸽宰好洗干净斩为件，鸽头切为两边，留翼尖和脚一起放在碟上，放入精盐、味精、干淀粉拌匀，加入草菇、姜片、葱段5克、猪油再拌匀，拨平在碟中，乳鸽斩头、翼尖及脚，放入笼内蒸至熟取起，加上葱段10克便成。