山胡椒保存青绿色可用盐水、植物油、油浸、速冻等方法。山胡椒果实青色布有白色斑点，用手捻碎有强烈生姜味，此时保存效果最佳。一共四个方法，下面是详细操作：
第一步：盐水保存
采下后，泡入盐水，或是阴干存放，泡盐水可保存更久。
第二步：植物油
先去掉山胡椒杂物洗净，晾干表面水分，装进可以封闭的瓶内，倒进经过高温冷却的植物油。
第三步：油浸法
山胡椒洗净，沥干置搪瓷缸，茶油烧老用老姜、桂皮去味，晾至八成热冲入山胡椒。冷后密封，可保质年余。
第四步：速冻法
密封速冻，小包为宜，色香味半年不变。
总结：以上就是关于山胡椒怎么保存青绿色的具体操作步骤，希望对大家有帮助。