不可以。无论是什么食物都有保质期，超出保质期的食物可能会变质，营养成分也会流失，还可能会有一些病菌，食物的这些变化肉眼可能看不出来，但不代表没发生，因此过期的饼干不可以吃，只要过保质期的食物，都不可食用，以免对身体造成伤害。
饼干是以谷类粉（和/或豆类、薯类粉）等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间（或表面、或内部）添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。 饼干的词源是烤过两次的面包，是从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中由来的。它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，可作为旅行、航海、登山时的储存食品，在战争时期用于军人们的备用食品也是非常方便适用的。